Que peut-on produire à partir de l’eau sucrée ? 

Dépendant de la température à laquelle on bout l’eau sucrée, on obtient différents produits d’érable :

104oC du sirop d’érable
112oC du beurre d’érable
114,4oC du sucre mou
115,5oC de la tire sur neige
117,7oC du sucre dur
123,3oC du sucre granulé

Plan d’interprétation de la Cabane à sucre de Saint-Pierre-Jolys, 1998

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