Est-ce qu’on endommage les arbres en les entaillant et recueillant l’eau sucrée ? 

On attend que les arbres aient au moins 40 ans et un diamètre de 75 centimètres avant de les entailler pour qu’ils soient bien établis. De plus, c’est moins de 10% de la réserve de sucre de l’arbre qui est retirée. 

Le sirop d’érable, Marilyn Linton (p. 11, p. 30, p.32)

Dans la nature, les érables peuvent aussi avoir des trous puisque des oiseaux comme le pic buveur de sève en percent pour se nourrir. Par la suite, d’autres animaux et insectes se nourrissent de la sève comme les papillons, les fourmis, et les écureuils.

Entailler l'arbre
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Pic buveur de sève

Sève à savourer, Les Éditions de la Chenelière (p. 6 à 11)