Peut-on recueillir de l’eau sucrée pendant toute l’année ? 

Il faut une nuit de -3°C ou plus froid suivi d’une journée de 2°C ou plus pour que l’eau sucrée coule des arbres. Au Canada, on atteint habituellement ces conditions vers le début mars à la mi-avril.
Lorsque le temps se réchauffe et que les bourgeons apparaissent sur les arbres, on arrête la cueillette puisque l’eau devient amère plutôt que sucrée. La saison de cueillette dure environ une semaine à un mois.comme les humains, les arbres ont besoin de se nourrir. 

Le sirop d’érable, Marilyn Linton (p. 30)

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